ハイライト
サステナビリティ：環境へのさらなる配慮を
調達から出荷までの各段階で、いかに環境に配慮するかを考える
パッケージングをめぐるイノベーションは、消費者の商品との関わり方に変化を与えていますが、企業はパッケージの特定要素を改善することでサステナブルな製品づくりを可能にしています。
ターゲットとなる消費者を知り、その要求に応じる形でサステナブルな取組みを行う
メーカーは革新的なソリューションを生み出すために、飲料の特性、利益率、顧客層、消費形態などを評価し、自社製品に適したソリューションを見つけることで、ライバル企業との差別化を図ることができます。
プレミアム飲料：品質を求める消費者に応える
利益率向上のため、量より質にこだわる
「少ないほど豊か」という思考が消費者に広がり、クラフトビール、オリジンコーヒー、プレミアムカクテルといったニッチ分野の成長につながっています。こうした動きは先進国にとどまらず、発展途上国でも同様の広がりを見せています。
新鮮で天然の原材料を扱う場合、サプライチェーン上の課題が浮上し、製品開発段階で対処しないと、非効率な結果を招くことになる
大手アルコール業者は販売量を増やしても収益につながらないとの気づきを得て、製品ラインアップの再編時にプレミアム製品を増やす一方で、主力製品以外のブランドの売却を進めています。
成熟したブランドであっても、成長するにはイノベーションが必要である
プレミアム飲料分野でのイノベーションのチャンスは無限です。メーカーがカテゴリーの定義や価格に制約されていたのは過去のことであり、企業は商品ラインアップを進化させています。
機能性：最小限の努力で消費者に健康効果をもたらす
CBDは北米、特にカナダで急成長しているが、その他の地域ではこの製品が各市場でどう展開するかを注意深く見守り、予想する必要がある
飲料が病気の予防・管理に役立つと認識されるにつれ、健康効果に関する信頼度が重要になっており、北米で急成長するCBD製品にも注目が集まっています。CBD飲料は、リスクとリターンの幅が大きいミラクル飲料だと理解し、動向を注意深く見守る必要があります。
健康上の効果をもたらす製品は、今後の製品ラインアップの重要な要素である
今後、個人向けのアレンジや、予防医療の薬として、飲料の成長のチャンスは無限に広がっていくものと予想されます。
市場への新ルート：思いどおりに飲料を手にする方法を消費者に
流通を進化させることで、ターゲットとなる消費者が購入しやすいようにする
購入スタイルの変化に伴い、飲料メーカーは製品を新しい流通ルートに乗せなければ、競合他社にシェアを奪われるリスクがあります。直販のeコマースの担い手が、プレミアムなカテゴリーに進出するにつれ、消費者は多くのプライベートブランドを目にすることになるでしょう。
デジタル機能は必要不可欠でおまけではないと考える
音声注文による配達のようなユニークなサービスの登場により、バーやレストランのオーナーは当日の状況に応じた調整が可能になるでしょう。
消費者だけでなく、流通業者にとってもメリットが生じるように、流通業者との提携を検討する
市場へのルートが変化しても、消費者に飲料を届けることに注力し、新しい形態で流通させられるよう製品を展開できる方法を探ることが重要です。
製品ラインアップ管理：消費者ニーズの変化に合わせた進化
製品ラインアップは進化する必要があり、ブランドは消費者のニーズが新たに変化するのを予測する必要がある
成熟したブランドやオーファンブランドの活用の見極めが重要です。世界的なアルコール消費量の減少に伴い、プレミアム製品の成長に加え、低アルコールやノンアルコールのラインアップが進化しています。また、消費者の嗜好の変化に伴い、牛乳に代わる植物由来の飲料が魅力的になっています。
コラボレーション、パートナーシップ、買収はブランドのラインアップの将来性を高め、新しい市場に迅速に進出するのに役立つ可能性がある
成功を手にするには、多様な製品ラインアップと、刻々と変化する市場動向を把握することが必要です。
