El sector de la restauración organizada continúa arrojando datos positivos ya que cerró 2018 con un alza de ventas de un 13,1%, habiendo alcanzado ya el 25,6% del total del mercado en cuanto a tráfico se refiere, según recoge el “Anuario restauración de marca en España: Ingredientes para el éxito 2018” elaborado por KPMG, en colaboración con la Asociación de Marcas de Restauración y NPD.

En conjunto, el mercado total de restauración en España creció un 2,1% en ventas durante el año 2018 al haber alcanzado los 36.763 millones de euros, gracias al aumento de un 1% de las visitas a los locales y de un 1,1% en el gasto medio de los consumidores.

Una muestra de que la desaceleración de la economía se está empezando a notar ya en la actividad de las empresas es que en 2017 las ventas de este sector crecieron un 2,5%, frente al 2,1% con que cerró el año pasado.

A pesar de este menor optimismo, la facturación del sector se sitúa ya en unos niveles equivalentes a los de 2012, aunque lejos aún de los niveles de consumo realizados fuera del hogar previos a la crisis. En términos absolutos, y según el informe, el sector tendría que recuperar 6.000 millones de euros en facturación para estar en niveles anteriores a la crisis.

• El negocio de la restauración de marca creció un 13% en 2018 
• El mercado total de la restauración en España creció un 2% en 2018 hasta alcanzar los 36.800 millones de euros
• Seis de cada diez empresas de restauración organizada prevé un aumento de ventas de un 5% a lo largo de este año
• La facturación del sector se sitúa ya en unos niveles equivalentes a los de 2012, aunque lejos aún de los niveles de consumo realizados fuera del hogar previos a la crisis.
• Alineadas con estas prioridades están las principales partidas de inversión previstas: herramientas tecnológicas (27%), desarrollo de nuevos productos (23%) y recursos humanos (16%).